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FILETTO D’IRIDEA AFFUMICATO 300/350g
5 Marzo 2021
FILETTO DI TROTA IRIDEA SALMONATA 290/320g
5 Marzo 2021
FILETTI DI FARIO DELLA REGINA 290/320g
da AGRITRUTTA€4,55
PRODOTTO: FILETTI DI TROTA FARIO DELLA REGINA Salmo Trutta
Confezione sotto vuoto – pacchi da due filetti – peso complessivo 290/320g
E’ la trota autoctona del Cuneese.
Agritrutta alleva la trota fario “della Regina”, un nome consegnato a questo animale in onore alla Regina Elena di Savoia che amava villeggiare nel cuneese e pescare la trota fario in Valle Gesso. Gradisce le temperature rigide ed ha una muscolatura molto sviluppata che le permette salti tra i sassi e guizzi vivaci nella corrente dei fiumi. Supera di non molto il chilo di peso. Se sulla livrea presenta le caratteristiche macchie rosse circondate da un anello blu, avrete tra le mani una vera trota fario “della Regina” Agritrutta. Da ogni pesce si realizzano due filetti. Il peso di ogni filetto è circa ¼ del peso del pesce in origine. Agritrutta ha scelto di lavorare tutto il proprio pesce a mano. Il filetto si presenta finemente sagomato, deliscato dalle lische ventrali e sotto vuoto. In ogni busta troverete due filetti. Le lische dorsali che vengono lasciate per non manipolare in modo invasivo le carni, non presentano alcun pericolo e possono essere agevolmente eliminate per mezzo di una comune pinzetta, un impegno di qualche secondo a vantaggio di una carne perfettamente integra e sicura.
Un pesce perfetto per il carpione o per essere cucinato a vapore, con pochi gusti e un filo d’olio extravergine. In alternativa può essere passato in farina e saltato al burro, insaporito con un rametto di rosmarino, un pizzico di sale e di pepe.
Allergene: trota
| I filetti | Trota iridea bianca, Trota Iridea salmontata, Trota fario, Salmerino di fonte |
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AGRITRUTTA
LA TROTA DI CASA NOSTRA
SANA, BUONA, SICURA, LIBERA DA CONSERVANTI.
L’azienda è situata nella Riserva naturale di Crava Morozzo (Mondovì) e opera in armonia con l’ambiente. La sede è un antico mulino medievale recuperato con grande sensibilità conservativa. Tutti i prodotti di Agritrutta non contengono conservanti e i procedimenti produttivi sono interamente artigianali, la cura del dettaglio maniacale, la dedizione totale.
Dentro i prodotti Agritrutta si respira e assapora il territorio. Filiera completa, filosofia volta alla tutela del consumatore, del lavoratore, dell’animale e dell’ambiente, attenzione agli sprechi, economia circolare, sinergia attiva con gli organi di controllo territoriali, promozione della cultura monregalese, sono alcune delle caratteristiche che rendono l’azienda unica nel suo genere.
La ricerca Agritrutta è volta a consegnare nelle cucine un pesce di filiera sicuro, poco manipolato, una materia prima che conservi totalmente le caratteristiche slow e così speciali del pesce delle acqua dolci territoriali.
Le confezioni sono attentamente pensate per agevolare la raccolta differenziata evitando materiali misti e, dove possibile, i materiali di confezionamento in plastica sono stati sostituiti da materiali compostabili. Non si esclude che in futuro verranno completamente abbandonati anche i bellissimi involucri in cartoncino avana, in ragione di un packaging spoglio ma ugualmente accattivate ed informativo.
Acqua, terra, aria, fuoco e passione verso un mestiere è la migliore sintesi di Agritrutta.